Saffransskorpor

100 g smör
1 g saffran
Rivet skal från 2 ekologiska apelsiner
2 msk chiafrön blötlagda i 7 msk vatten
5 dl vetemjöl
1,5 dl socker
1,5 tsk bakpulver
2 dl skållade, skalade mandlar (alt. osaltade pistagenötter)

Smält smöret, blanda i saffran, apelsinskal och chiafrön. Blanda det torra och jobba ihop. Rulla ut i tre rullar på plåt, ugn 175° i 20 minuter. Ta ut, skiva i 1 cm tjocka skivor, torka i 125° i 15 minuter.

(Källa: http://www.leila.se/leilas-saffransskorpor/recept/julbak/index1,21.htm?id=3569)

Texmex-linser

Fräs i olja:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1/2-1 röd chilifrukt el 2 tsk chilipulver
1 msk spiskummin
1 tsk paprikapulver
Tillsätt:
2 dl sköljda röda linser
3 dl vatten
En buljongtärning
Låt puttra tills linserna är mjuka, ha i mer vatten om det blir torrt.
Tillsätt ev. en näve majskorn
Smaka av med salt, peppar, smulad oregano och ev. mer av kryddorna ovan.
Servera med nachos och gräddfil.

Äppelkaka

Ugn 175 grader.
Blanda 2 dl socker, 5 dl vetemjöl och 2,5 tsk bakpulver. Tillsätt växelvis 100 g smält margarin och 2,5 dl havregrädde. Ha i lite vatten om det är alltför torrt, men det blir mer deg än smet. Ner i bröad form. Klyfta 3 syrliga äpplen, vänd i 0,5 dl socker och 1,5 tsk kanel, stick ner i smeten. Grädda i 175 grader i 60 minuter.

Källa: http://www.vegoliv.se/cissis-goda-appelkaka/

Rödbetssås med pasta

Fräs en gul lök, en vitlöksklyfta, 3-5 rivna rödbetor. Tillsätt ett paket havregrädde, smulad timjan och lite vatten, låt puttra. Smaka av med salt och peppar.
Servera med penne/rigatoni och torrostade pumpakärnor.

Pavlova

Botten:
Vispa 2 dl kikärtsspad till skum, tillsätt 1,5 dl socker, 1 tsk citronsaft och 0,5 tsk vaniljsocker och vispa tills bunken kan vändas upp och ned. Sprid ut på bakplåtspapper, kör i 100 grader 1,5-2 timmar, stå kvar tills ugnen svalnat.

Lemon curd:
Sjud 1 dl socker, 0,5 dl vatten, 3 tsk Maizena och en nypa salt tills det tjocknat. Häll över i en glasskål, rör ner saft och skal från en citron och låt såsen svalna.

Vispa grädde, blanda med curden och spritsa på marängen. Toppa med jordgubbar.

Tomatmacka med oliver

Stek en skiva formbröd i soltorkad-tomat-olja. Efter vändningen, på med riven prästost så att den smälter.
Toppa mackan med finhackade soltorkade tomater och oliver, en skiva färsk tomat och smulad torkad basilika.

Marinerade kidneybönor

Ett paket kidneybönor, väl sköljda
Två finhackade vitlöksklyftor
En tesked sambal oelek
Två matskedar solrosolja
En matsked rödvinsvinäger
Lite torkade örtkryddor (t.ex. oregano + koriander)
Salt och peppar

Blanda ihop allt väl och låt stå minst en halvtimme. Kan varieras med olika oljor, kryddor osv.

Jordärtskockssoppa

500 g jordärtskockor
3 potatisar
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 1/2 dl vitt vin
1/2 l vatten
1,5 buljongtärningar
Ett paket havregrädde

Skala och skiva rotfrukterna och löken. Fräs ett par minuter i olja, tillsätt vin och låt koka någon minut. På med vatten och buljong, koka ca 15 minuter tills allt är mjukt. Mixa soppan slät, tillsätt grädden och koka upp igen. Smaka av med salt, peppar och timjan.

(Receptet är starkt influerat av http://www.ica.se/recept/jordartskockssoppa-med-parmachips-504081/)

Råglimpa

25 g jäst
3 dl vatten
Lite allt och olja
2 msk mörk sirap
4 dl rågsikt
2 dl rågmjöl
2 dl vetemjöl
Gör degen, jäs i 45 minuter. Smörj och mjöla en bakform, i med degen och jäs 45 minuter till. Grädda i knappt 200 grader ca 30 minuter, låt svalna under bakduk.

Korv Stroganoff, vegan style

Stek i olja:
En finhackad gul lök
Ett paket Anammas korv, strimlad
Tillsätt:
Ett paket havregrädde
En skvätt (msk?) grönsaksbuljong
2 dl vatten
1 msk tomatpuré
1/2 tsk sambal oelek
Låt puttra några minuter. Smaka av med salt, peppar och oregano, och puttra ett par minuter till. Servera med råris eller matvete.

Svarta bönbiffar med coleslaw och klyftpotatis

Biffarna
En liten finhackad rödlök
Ett paket svarta bönor
En matsked Maizena
En näve (1/2 dl?) söndersmulade havregryn
En matsked chiafrön
Tre finhackade soltorkade tomater
Salt och peppar

Mosa allt, blanda i lite vatten tills smeten knappt går att forma till biffar. Låt vila en stund, då tar grynen och chiafröna upp vätskan.
Forma till fyra biffar och stek i olja.

Coleslaw
3 dl fint strimlad vitkål
En riven morot
En liten fint strimlad rödlök
1,5 dl Oatly iFraiche
En halv tesked Dijon-senap
Salt och peppar

Blanda allt och låt stå en stund

Polkakola

100 gram mjölkfritt margarin
2,5 dl socker
2 dl havregrädde
1,5 dl ljus sirap
1 msk glykos
Koka till 125 grader
Rör i 10 mortlade polkagrisar

Hade kunnat koka lite till, typ 127 grader. Blev lite klumpar av polkagrisarna, pepparmyntsolja hade nog varit bättre. Men trots detta: väldigt gott!

Hej!

När jag lagar mat känner jag ibland att "det här blev ju grymt, jag borde skriva upp hur jag gjorde". Väldigt sällan gör jag det. Den här bloggen är tänkt att hjälpa mig med det, så att jag kan hitta tillbaka till de där superpannkakorna eller skriva upp när bönbiffarna blev extra bra. Förvänta er Inga litterära underverk, men kanske en och annan ny maträtt. Kul, nu kör vi!