Coleslaw på spetskål

1/2 huvud spetskål, strimlad

1 liten röd lök, tunt skivad

1 morot, tunt hyvlad

1/2 äpple, urkärnat och strimlat

1 dl växtyoghurt

1 dl vegansk majonnäs

1 msk vitvinsvinäger

1 msk citronjuice

1 msk dijon

Blanda allt. Smaka av med salt, peppar och citron

Grönkålspasta

1 gul lök, finhackad

1-2 vitlöksklyftor, finhackade

250 g grönkål, strimlad

2 dl pumpakärnor

400 g pasta

2 msk grönsaksfond

Riven ost, eller bjäst

Koka pastan

Torrosta pumpakärnorna

Fräs löken i olja, tillsätt grönkål och låt allt bli mjukt. I med fraiche, lite kokvatten från pastan, fond, svartpeppar. Låt koka upp.

Blanda pasta och sås, smaka av med sop.