Vegansk carbo

Marinera ett paket naturell tofu, fint tärnad, i 2 msk rapsolja, 2 msk ljus soja, 1 mak liquid smoke och 1 msk socker i 30 minuter.

Koka spaghetti, ca 400 g.

Stek tofu och marinad på hög värme tills tofun får färg, sänk värmen och tillsätt en hackad vitlöksklyfta och mycket svartpeppar.

Gör redning av 2 msk vatten och 1,5 msk vetemjöl.

Blanda pasta, tofu, redning, 2,5 dl havregrädde och mer svartpeppar. Värm, tillsätt mer havregrädde om det känns torrt och smaka av med salt och peppar. Voilà!

Recept från Jävligt gott.

Chokladkakor

Blanda 2 dl vetemjöl, 1 dl socker, 0,5 dl florsocker, 4 msk kakao, 2 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver och en nypa salt. Tillsätt 75 g smält smör och jobba ihop. Tillsätt havregrädde tills degen håller ihop (ett par matskedar?).

Rulla till en korv, dela i 20 bitar, rulla bollar, lägg på smord/klädd plåt, tryck till med en gaffel, toppa med pärlsocker.

Grädda i 175 grader ca 10 minuter.

Orginalreceptet använder 1 dl sirap istället för florsocker och havregrädde. Länk: Veganska chokladkakor

Grönkåls- och belugabiffar

Blötlägg 2 dl belugalinser ca 8 timmar.

Förväll 150 g färsk grönkål i knappt en minut, eller tina fryst och pressa ur vattnet.

Mixa linser, 1,5 dl pumpakärnor, 1-2 vitlöksklyftor och 1 tsk salt till slät smet. Strimla grönkål, blanda ner. Stek biffar på medelvärne.

Nästa gång: ha i någon msk grönsaksfond.

Recept från Portionen under tian

Rödbetsburgare

5 dl tärnade rödbetor, rostade på bakplåtspapper i 175 grader och 30 min.

2,5 dl kokt quinoa eller bulgur

1 finhackad gul lök

2 klyftor vitlök

1 ägg eller 3 msk kikärtsspad

1 msk olivolja

1 msk flytande kokosolja

2 msk ströbröd

1 msk linfrön

En skvätt citron

Lite chili, typ sambal

Lite salt

Blanda allt väl. Trimma konsistensen med vetemjöl eller vätska (citron, kikärtsspad eller vatten). Forna till 4-5 burgare, gärna ganska tjocka, på bakplåtspapper.

Kör i 175 grader in15 minuter, vänd och kör 15 min till.

Källa: https://www.theawesomegreen.com/the-ultimate-veggie-burger/

Vegansk lasagne

Ugn 200 grader

Sås: en stor gul lök, tre vitlöksklyftor, en morot, en halv zucchini, lite chili, en buljongtärning, två krossad tomat, mycket oregano, sop. Fräs tärnade grönsaker länge, låt såsen helst puttra en bra stund också.

Lasagne: täck botten med havregrädde (typ 2 dl). Varva plattor med såsen. Överst: plattor, täck med havregrädde, toppa med ost, sop. Grädda ca 30 minuter, inte för högt upp i ugnen.

Fuskpinnar, aka panerad kålrot

Skiva kålrot centimetertjockt och koka i buljong tills nästan mjuka.

Blanda 3 msk vetemjöl, 1 msk maizena och vatten (3 msk??) till lagom smet-konsistens, smaksätt med salt, peppar och valfri krydda (kanske även senap).

Vänd kålroten i smeten, sedan i ströbröd/panko. Stek i rikligt med olja på medelvärme.

Korvgryta

Ett paket vegokorv

En gul lök, hackad

4 morötter, julienne/halvmånar

2 potatisar (minst), tärnad

En kvarts rotselleri, kjuloenne/tärnad

Stek korv och lägg åt sidan. Fräs lök och morot, imed ca 5 dl buljong, potatis och rotselleri. Puttra en stund, i med korven (i bitar) och puttra tills mjukt. Smaka av med sop.

Blomkålssoppa med lök och linser

Dela i bitar:

En gul lök

4-6 vitlöksklyftor

Ett blomkålshuvud

Kör lök+olivolja i en ugnsform, 225 grader i ca 10 min tills det fått fin färg

Koka blomkål och 1 dl röda linser i 1 l grönsaksbuljong i 10 minuter.

Tillsätt löken, mixa, i med 1 dl grädde.

Smaka av med citron, honung, sop.

Starkt inspirerat av: http://studentbloggen.ica.se/matig-blomkalssoppa-med-rostad-vitlok/

Pumpastroganoff

Rosta en stavad butternutpumpa och två klyftade rödlökar (samt ev. ett par klyftade tomater) i 225 grader i 10-15 miniter, pumpan ska ha lite spänst kvar.

Fräs två vitlöksklyftor och en klick tomatpuré. Tillsätt ett paket havregrädde, en tesked sambal,, en tesked dijon och en smulad buljongtärning. Låt puttra tills pumpan är klar.

Blanda allt och smaka av med salt, peppar och rosmarin. Servera med matvete.